陕西面食-面食培训-西安赵家腊汁肉

浆水的做法

材料

韭叶面条500克，西芹2根，浆水汤500克，普通面粉30克，水1500克，韭菜100克，酱牛肉250克 ，葱花、红干椒丝、盐、白糖、鸡精适量

浆水的做法一:

1、西芹去根洗净，用手折成三段(长短视家中容器大小而定),取一大小合适盆洗净，---无油，将芹菜放入盆中。

2、面粉中加入水100克调成稀面糊。

3、剩余水放入---干净锅中烧开,关小火，取500克开水倒入芹菜盆中，汆烫芹菜;转大火，将稀面糊均匀倒入锅中快速搅拌成更稀的面汤，再次煮开后转小火煮2-3分钟后关火，自然冷却到室温。

4、取宽口带盖瓦罐(容量在1500ml以上)1个，清水洗净，再用开水烫洗，放入汆烫过的西芹、浆水汤、冷却的稀面糊，盖上盖子，3-5天即可食用。

浆水的做法二:

1、西芹去根洗净，用手折成三段(长短视家中容器大小而定),取一大小合适盆洗净，---无油，将芹菜放入盆中。

2、将家中下面剩下的面汤(---无油干净)冷却至室温。

3、取宽口带盖瓦罐(容量在1500ml以上)1个，清水洗净，再用开水烫洗，放入汆烫过的西芹、冷却的面汤，盖上盖子，3-5天即可食用。

      面条含有一定量的蛋白质，但它不是蛋白质，因为这种蛋白质中缺乏一种十分重要的---酸。因此，只靠面条不能---身体对蛋白质的需要，必须通过奶酪和肉等其他食品来补充所缺乏的蛋白质。基于此，面食店十家的赵家腊汁肉，在产品搭配方面，除了配备浓郁鲜香的高汤之外，还配备了蔬菜、菌菇、豆制品及不同的肉类，使赵家腊汁---备了美味、营养、健康的优点，满足了消费市场的需求，为品牌树立了特有的形象。