薛昌利凉皮-宁夏凉皮-赵家腊汁肉店

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    2020-9-20

李经理
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制作步骤

       1、和面团:将面粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均匀和面成团(和面揉面尽量同一方向)稍稍揉匀,盖半干笼布静置30分钟。

      2、洗面筋:盆内倒清水小半盆,取和好之面团放入,轻揉面团直到清水变为浓稠面水,取出面团将面水放一旁备用,换一新盆同样倒入小半盆清水,将刚揉过已经变小的面团放入继续轻柔.....换水次数一般靠感觉,次数少面筋发粘,次数合适面筋筋道口感---,次数过多么就没有面筋了!










幽默小笑话  

 出差

      男友小王来家里。

      老妈:听说你经常出差?

      男友点点头:嗯。

      老妈:哦……这样的话,我把女儿嫁给你真的不放心啊。

      男友:伯母,您放心,我会做什么对不起她的事的。

      女儿:老妈,他人很老实,在外面---瞎来的!

      老妈:我跟小王说话,你插啥嘴?

      女儿:我就叫你对他放心。

      老妈:尼玛,我是不放心你。他经常出差,你这也不会,那也不会,我怕你饿死!

      女儿:……

不如找个厨师,自己开家饭店,不用经常出差,还天天都有好吃的。在大热的天,随时可以吃到自己想吃的,比如吃碗凉皮



  米皮的香料水(批量):

  先将香粉5克,花椒20克,八角10克,丁香2克,桂皮2克,盐10克,放入1000克清水中,煮沸,10分钟后关火,然后静置10小时在过滤取水即可。

    熬制醋(批量):

米皮里面的醋也需要熬制,重新起锅,里面加水300克,然后依次放入2个、桂皮2克、八角3个、香叶1克,烧开后倒入1500克醋熬约10分钟即好。



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