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关于米皮还有一个美丽而古老的传说:相传米皮已经有两千多年的历史了。秦始皇时期,有一年大旱,稻谷枯萎,百姓无法向朝廷供好米。有一个叫李十二的人用大米碾成面粉,蒸好米皮献给秦始皇,秦始皇吃的是津津有味。并且命令每天都给他做这道美味佳肴。后形成了久负盛名的传统小吃------大米面皮。
汉中米皮制作工艺非常讲究,从选米到上锅蒸等工序都有严格要求,这样做出来的米皮才会白如雪,再配上---熬制的各种佐料,让你一尝是吃在口里,香在心里,回味无穷。说到这里我也禁不住流口水想吃了。如果你来到我美丽而古老的家乡------古城西安,我一定请你尝尝这具有陕西特色的风味小吃-------陕西凉皮。
凉皮的出处: 面皮(凉皮)发源地:在<汉书><汉中志><留坝县志><长安志><城固县志>都有关于汉中面皮(凉皮)的典故以及提原南郑地区食稻子与腊肉习俗,不管是正史还是估计大家都没有听过有关于(凉皮)的典故吧,所有凉皮是非汉中人的叫法,但是非汉中人能---三顿都吃面皮(面皮)吗?没有,因为是发源地,祖祖辈辈留下来的饮食习惯是该不了得,还有一点在汉中地区农村会凡是在家家户户的门前都有一个水磨(专门来做面皮和菜豆腐吃的一个磨浆工具,但是现在都用磨浆机了。)现在农村家庭你会发现还在使用这种3000多年的器具。也更说明作为汉中地区为凉皮的发源是有根据和证据的。在六十年代,陕西的关中地区是不产米,所以,米皮是近二十年米皮才发展起来的。
秦镇米皮历史久远,源于秦始皇时期,为当时的---贡品。因产于西安市户县秦镇而得名,故叫“秦镇米皮”是关中地区久负盛名的传统特色小吃。在陕西历史里有“秦镇米皮绕长安”的美誉,形容其受欢迎的的程度,和肉夹馍搭配食用,被誉为“关中套餐” “陕西套餐” “ 三秦套餐”。
赵家腊汁肉的米皮制作工艺严谨而讲究,从选米、碾米到和浆、锅蒸都由经验丰富的匠人纯手工制作,将传统手感“筋 、光、 薄 、细 、软 、香”发挥到了---,色泽光亮、味道鲜美、让人入口难忘。名列赵家腊汁肉“镇店三宝”
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