凉皮费服务为先

凉皮

   1.把洗面团的水用纱布过滤一下，放置阴凉处沉淀几小时，放冰箱里过夜---，倒去上层的水，留下白色淀粉糊，稀稠可以自己调节，稀了凉皮容易断，面糊内加少许盐，将面糊多搅动，做出来的凉皮比较韧

   2.准备一盘，抹一些油，水烧开，锅中置一个架子

   3.将盘置锅中，舀一勺淀粉，铺在盘中，厚度为2-3mm(厚一点也可以，但薄的好吃)，3-4分钟，过冷水，成凉皮

    4.重复再做，每层凉皮之间要抹点油，防粘连

    5.做好的凉皮可以凉拌食用，自己做凉皮没经验，厚薄比较难控制，口感也不如---的那么韧

在陕西，凉皮有很多品种：擀面皮、米皮、、麻酱酿皮等等。米皮的是辣椒油；擀面皮重在辣子和醋的黄金比例搭配；麻酱酿皮则取决于麻酱，对于吃凉皮还有一种说法:冬天吃保暖，夏天吃消暑，春天吃解乏，秋天吃去湿。一碗调好的凉皮，再配以一瓶冰峰、一个腊汁肉夹馍，---黄金搭档的“三秦套餐”，尤其是在炎炎夏季，来一份三秦套餐，乐哉。