大刀凉皮-赵家腊汁肉-徐州凉皮

赵家凉皮究竟好吃在什么地方呢？

一，他家的凉皮口感---糯，吃起来又软又滑，咬在嘴里非常舒服，就像是在------柔嫩的---。

第二，半济堂的凉皮辣椒油把握的恰如其分，他家的辣椒油不是红的---，也不会让你一口下去就满头冒汗，那种辣味既让你感觉若即若离，又让你欲罢不能。

第三，吃凉皮离不开香醋，半济堂的香醋没有酸的冒头，没有吃一口跟咬了一口青杏一样的感觉，很多人吃到后都会把碗里剩下的醋汤喝上几口。

凉皮是一款---街头的小吃，夏天吃起来挺清新凉爽的，不热。据说在陕西还有烙面皮、魔芋凉皮、黑米凉皮，绿豆凉皮好多种凉皮。

面筋凉皮主产于关中地区，要先洗出面筋，淀粉调成糊，盛入金属凉皮箩上锅一张一张蒸制。记着在放凉皮之前需要给每张凉皮上滴几滴熟食用油，以防粘连。在调制时，加入蒸烹面筋块、时令蔬菜，调味品有醋、酱、蒜汁、味精、盐、辣椒油、香油等，吃时别有风味。