岐山臊子面-赵家腊汁肉-岐山臊子面培训

         扯面是关中地区的传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带，已有300多年的历史。主要原料为上白面粉、鸡蛋、菠菜、红萝卜、调味品等。制作时先将面粉用盐水和好，用湿布盖好放置1小时以上，再调到较软程度后擀成较厚较宽面片，然后手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅煮熟捞出，加调料和辣子粉，用烧热的油泼后搅拌食之。特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。

     岐山面要求宽汤，即汤多面少，并---酸辣味。所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。岐山面是一种高碳水化合物、高饱和脂肪酸的地方特色面食。

　　在古城西安乃至三秦大地享有盛誉的西安永明岐山面馆是西安市规模---的一家岐山面馆，永明岐山面继承三千年西岐故里遗风，并运用现代科技进行了工艺---，使永明岐山---有薄筋光，煎稀汪，酸辣香，不喝汤，回味长的15字特色，以极富营养价值的天然植物的五端（根，茎，叶，花，藻）和五色（红，黄，白，绿，黑）再配以数十种名贵调料烹制而成，营养成分平衡，营养价值---，实属价格低廉的大众营养快餐。