西安赵家腊汁肉餐饮管理有限公司提供面食做法培训-面食培训-赵老厨。
陕西人爱吃面,所以大街上的面馆很多。每家的味道都不一样。虽说都是面, 但是陕西面食能把每一种面都做的与众不同,赋予了深厚的文化,就像陕西的历史一样。
涎(方言里发han)水面也就是口水面,标准点应该叫做一口香。在陕西的关中地区农村,若村民家有红白喜事婚丧嫁娶,或是逢年过节,给老人祝寿等一些盛大待客场合,都要吃涎水面。这种汤面讲究面要细,汤要煎,调的味要入口。
如果说食米为主的江南人多用菠菜炒菜肴的话,那么以面食为主的北方人则另有吃法,如很多地方下面条时亦下入一把菠菜以调剂滋味,丰富色彩,增加食欲。而在酷爱吃面条的陕西八百里关中道上,精于制作面食的家庭主妇们则又---了这种隔靴骚痒式的方法,直接将菠菜叶与面粉和揉在一起,擀制成碧绿透亮,令关中汉子提起便滴涎水的油泼辣子菠菜面。
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