丽江凉皮-凉皮电话-赵家腊汁肉

正宗凉皮的做法步骤

1. 面放凉水和成面团，放进一盆凉水里，泡1个小时

2. 开始像洗衣服一样洗面团，然后准备一个大盆，把洗完面团的水倒到空盆里，等面浆沉淀后，将浮上来的清水倒掉，继续洗面团，反复这个步骤，直到面团已经洗不出面浆为止！

3. 洗好的面团就是这样的，放进锅里蒸15分钟，就成面筋了！

4. 1克盐，玉米淀粉放进沉淀好的面浆水里，搅拌均匀，准备一个平底盆，放5勺面浆，放入蒸锅里蒸3分钟

5. 蒸好后用凉水冲凉取下放一个盆子里，再盛5勺面浆蒸3～4分钟，反复这个过程

6. 第3步蒸好的面筋是这样的，切成小块，将配菜准备好，绿豆芽用热水焯一下，黄瓜切丝，蒜末准备好！

7. 将凉皮切成宽条，加入所有的材料，拌好就可以吃了！

对于一座城历史的追溯，食是躲不开的必须要提。秦镇的皮子在历史出了名的。秦镇米皮是陕西户县秦镇的有名特色小吃。特点用四个字来描述：筋、薄、细、穰。米皮本身色白如雪，光润如脂，再配上佐料蔬菜、豆芽、辣椒油、香醋，回味无穷，别有风味。面皮为汉族特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作的。一般凉拌食用(部分地区有炒面皮)，种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃。