岐山臊子面培训中心欢迎来电-赵家腊汁肉

      要真正认识陕西人，你得看陕西人吃面！

      陕西人吃面，端的是当地人叫做老碗的大海碗。这种大老碗，尤以耀州做的有名，大得就是南方人盛汤用的盆。中午饭时，走进西安大街小巷任何一家饭馆，只要是老陕，肯定端着堆得岗尖岗尖的捞面条的大老碗，埋头苦干。只听见满堂吸吸溜溜、呼呼噜噜的进食声。这种旁若无人，酣畅淋漓的场面，用豪壮来形容，一点也不为过。这让初到西安的南方人，惊得连连摇头。

 摆汤面乃户县传统名吃，获中华名小吃誉称，和臊子面一般，但因吃法不同，所以名字也就不同，

    一碗上好的臊子汤，汤中配有黄花、木耳、油豆腐丁、西红柿、蒜苗、韭菜、葱花、肉丁（用酱油、醋、盐、大料、葱姜、肥瘦肉盘好的臊子肉），一碗温汤西面条，吃时挑一筷头面条放入臊子汤中，来回摆动，让其充分沾上调味汁子，喜庆宴席、团体用餐，节日待客中间搁一盛有温水的面盆，每人面---碗臊子汤，将面条挑入汤碗中，如此往复，席间香气四溢，主宾谦让，亲亲热热、和和美美、温馨融融，别有一番乐趣。其特点：面薄筋光，油汪汤煎，酸香适口，素有薄如纸，细如线，下到锅里莲花转，捞到碗里象条线，吃到嘴里光又绵。